Paikallisia makuja ja herkullisia reseptejä

Tervetuloa tutustumaan resepteihin, joissa hyödynnetään paikallisia ja lähialueelta löytyviä raaka-aineita. Haluamme inspiroida tekemään maukasta ruokaa helposti ja tuoda esiin alueen parhaat maut.

Sivulle lisätään uusia reseptejä ja ideoita säännöllisesti, joten kannattaa tulla kurkkaamaan uudelleen myöhemminkin.

Osallistumme myös erilaisiin tapahtumiin, joissa pääset maistamaan reseptejämme ja tutustumaan paikallisiin makuihin paikan päällä.

Tutustu resepteihin ja löydä uusia ideoita omaan keittiöösi!

Haukikeitto
(10 hlöä)

  •  0,600 kg Vesi ~ 6 dl
  • 1,400 kg Peruna, kuutio
  • 0,500 kg Haukikuutio
  • 0,300 kg Kerma
  • 0,050 kg Sipulikuutio
  • 0,003 kg Suola ~ 2/3 tl
  • 0,020 kg Kalaliemijauhe ~2 rkl

Valmistus: Mittaa vesi kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat peittyvät. Lisää sipuli ja mausteet. Lisää kalat, kun perunat ovat melkein kypsiä. Lisää kerma. Kypsennä hauduttamalla ja lisää mausteita tarvittaessa. Lisää tilli valmiiseen keittoon.

Haukipyörykkä

  •  2,5 dl Kerma
  • 3 kpl Kananmunia
  • 1 kg Haukimassa
  • 60 g (~1dl) Perunajauho
  • 40 g (~1/2 dl) Kalaliemijauhe
  • 30 g (~1/2 dl) Kylmäsuuruste
  • 10 g (~2 tl) Suola
  • 2 g Valkopippurijauhe
  • 5 g Kalamauste 8 g Tilli

Valmistus: Friteerataan öljyssä

Gluteenittomat juurespuikot
(20–25 puikkoa)

  • 250 g perunaa
  • 200 g naurista
  • 150 g lanttua / naurista 
  • 150 g porkkanaa
  • 150 g hienonnettua valkokaalia
  • 1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 2 rkl pellavarouhetta
  • 4 rkl vettä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl valkopippuria
  • 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • 1 rkl kuivattua nokkosta

Valmistus:Sekoita pellavarouhe ja vesi sekä anna turvota 10 minuuttia.Hienonna valkokaali ja höyrytä tai kuullota kevyesti noin 5 minuuttia.Keitä peruna, nauris, lanttu ja porkkana kypsiksi.Soseuta juurekset karkeaksi massaksi.Lisää kaali, pellavaseos, kaurahiutaleet, rypsiöljy ja mausteet.Anna massan vetäytyä 10–15 minuuttia.Muotoile sormenmittaisia puikkoja leivinpaperin päälle.Voitele kevyesti rypsiöljyllä.Paista 200 °C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes puikot ovat kullanruskeita.

Haukimassa-juurespuikot
(noin 20 kpl)

  • 500 g haukimassaa
  • 200 g keitettyä perunaa
  • 100 g keitettyä naurista
  • 100 g keitettyä porkkanaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl valkopippuria
  • 1 rkl tilliä
  • 1 rkl rypsiöljyä

Valmistus: Soseuta peruna, nauris ja porkkana. Sekoita joukkoon haukimassa.Lisää kananmuna, kaurahiutaleet ja mausteet. Anna massan vetäytyä 10 minuuttia. Muotoile sormenmittaisia puikkoja leivinpaperille. Voitele kevyesti rypsiöljyllä. Paista 200 °C:ssa 15–20 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.

Haukimassalaatikko
(6–8 annosta)

  • 500 g haukimassaa
  • 800 g kypsää viipaleperunaa
  • 400 g pakasteviipalejuureksia (nauris/lanttu ja porkkana)
  • 150 g hienonnettua valkokaalia
  • 1 sipuli hienonnettuna
  • 2 dl ruokakermaa tai kaurakermaa
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 1 rkl kuivattua nokkosta
  • 1 rkl tilliä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl valkopippuria
  • 2 rkl rypsiöljyä

Valmistus:Kuullota sipuli ja valkokaali rypsiöljyssä. Sulata pakastejuurekset kevyesti tai käytä puolijäisinä. Sekoita haukimassa, juuresviipaleet, sipuli ja kaali. Lisää kaurahiutaleet, nokkonen, tilli sekä mausteet. Sekoita joukkoon kerma. Lado viipaleperunat ja hauki-juuresseos kerroksittain voideltuun univuokaan. Kaada loppu kermaseos tasaisesti vuokaan.Paista 180 °C:ssa noin 40–45 minuuttia.Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Hauki-naurisvuoka

  • 500 g haukikuutioita
  • 500 g perunaa kuutioina
  • 250 g naurista kuutioina
  • 200 g porkkanaa kuutioina
  • 1 sipuli hienonnettuna
  • 2 dl ruokakermaa tai kaurakermaa
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl valkopippuria
  • 1 rkl tilliä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • (1 dl juustoraastetta valinnainen)

Valmistus: Sekoita peruna-, nauris- ja porkkanakuutiot uunivuokaan. Lisää haukikuutiot ja sipuli. Mausta tillillä, suolalla ja valkopippurilla. Kaada kerma päälle ja sekoita kevyesti. Ripottele pinnalle juustoraaste.Paista 200 °C:ssa noin 35–40 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä. Nauriin osuus voi olla 15–25 % juuresten määrästä

Nokkossiemennäkkileipä

3 dl gluteenittomia kauraleseitä 

  • (1 dl tattarijauhoja)
  • 1 dl pellavarouhetta
  • ½ dl nokkosen siemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 4 dl vettä
  • 2 rkl rypsiöljyä

Valmistus:Sekoita kuivat aineet.
Lisää vesi ja öljy. Anna turvota 15 minuuttia. Levitä ohueksi leivinpaperille ja viillä paloiksi. Paista 175 °C:ssa 45–60 minuuttia, kunnes näkkileipä on rapeaa. Jäähdytä ja paloittele.

Hummus Lapista

  • 1 kg pakasteherneitä / tuoreita
  • 150 g puolukoita
  • 1,5 dl rypsioljyä
  • 1 dl kaurafraichea tai kaurajogurttia
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1,5 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 rkl hunajaa tai siirappia

Valmistus: Sulata ja valuta herneet. Soseuta herneet, oljy, kaurafraiche, sitruunamehu ja valkosipuli tasaiseksi massaksi. Lisää puolukat, suola, pippuri ja hunaja. Soseuta kevyesti niin, että puolukasta jaa hieman rakennetta. Tarkista maku. Anna maustua kylmässä vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

Härkäpapumureke
(20 annosta)

  • 0,8 kg kypsää härkäpapurouhetta tai -murua
  • 1,2 l vettä / tai kasvislientä
  • 2 sipulia hienonnettuna
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 0,3 dl rypsiöljyä
  • 120 g kaurahiutaleita
  • 8 kananmunaa tai vegaaninen korvike
  • 1 dl perunajauhoa
  • Suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta maun mukaan

Valmistus:

Liota härkäpapurouhe nesteessä ja anna turvota.
Kuullota sipulit ja valkosipulit. Sekoita massa tasaiseksi. Levitä vuokaan. Kypsennä 180 C noin 45–60 min. Leikkaa annospaloiksi.

Kylmä jogurtti-kaurakastike
(20 annosta)

  • 0,6 l jogurttia tai kaurajogurttia
  • 1 dl majoneesia tai kaurafraichea
  • 60 g kurkkua raastettuna
  • 40 g sipulia hienonnettuna
  • 0,4 cl sitruunamehua
  • Suolaa, mustapippuria ja tilliä maun mukaan

Valmistus:
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
Anna maustua kylmässä vähintään 2 tuntia.